Кулинарная традиция казахского народа восходит к кочевому образу жизни, где главная ценность — это мясо и молочные продукты. В условиях Степи скотоводов поддерживали способы длительного хранения и переработки продуктов: вяление, копчение и соление.
Ещё со Средневековья народ использовал это мясо для приготовления первых прообразов современных блюд: например, казы (полукопчёная колбаса) и шужык (тушёная говяжья печень), которые супроводили каждое важное событие в жизни семьи и общины.
Со временем с развитием торговли по Великому шелковому пути в Казахстан проникли новые ингредиенты и кулинарные приёмы: пряные пряности из Востока, разные сорта зерновых и овощей. Это повлияло на расширение блюдного ряда: появились разные виды мучных изделий (лапша, баурсаки, катык), а также гастрономические элементы, которые сочетали местные традиции и иностранное влияние.
В XX веке, с урбанизацией и преобразованием уклада жизни, традиционные рецепты приобрели новые формы: бешбармак стали готовить в кафе и ресторанах, сохраняя аутентичность, но адаптируя к современным стандартам подачи.
Сегодня казахская кухня представляет собой уникальный симбиоз древних традиций, обрядовой символики и инновационного подхода к приготовлению.
